ちょっと前までチヤホヤされていた「いきなり！ステーキ」が、減速した理由

［ 市場規模を考える ］

焼肉、ステーキ、ハンバーグ等の専業店の市場規模は成長することなく、300億規模で増減を繰り返しています。

そんな状況下で、出店を加速させる。また、

・ステーキ屋松（松屋フーズ）
・やっぱりステーキ（やっぱりグループ）
・アッ！そうだステーキ（チムニー）
・カミナリステーキ（モンテローザ）

といった類似点の出店も急激に増える。

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壮絶なイス取りゲームが、新鮮味を欠く
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出店が多すぎると、

「なんか最近ステーキ屋多くない？」

という消費者心理が働きます。【手軽な価格の立ち食いステーキ】に対する新鮮味が薄れ、ブランド力も低下します。

つまり「消費者に飽きられる」ということです。

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「ブランディングしよう！」という声が巷で溢れているように感じますが、大切なことは「ユーザーにとって新鮮味があるかないか」です。

どれだけブランディングに力を入れて「もぅ飽きてるんだけど…」と消費者が感じるブランディングは、見向きすらされない自己満足です。

・自分をどう見せるか
・自社をどう見せるか

それは相手（他社）がいて、はじめて「どう見せられるか」になると感じます。


ちょっと前までチヤホヤされていた「いきなり！ステーキ」が、減速した理由 (1/4)

ブームの牽引役などとチヤホヤされていた「いきなり！ステーキ」が叩かれている。2018年12月決算は、8年ぶりに赤字。低迷の原因として、米国での閉店や類似店舗の増加などが指摘されているが、筆者の窪田氏は違う見方をしている。それは……。

ITmedia ビジネスオンライン

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